「海界」とは、古い言葉で"海の神の国"と"人の国"を隔てると信じられていた境界線。海の幸の恵みと美味を職人の手を通し、境界線とみなした檜のカウンターから客席、すなわち"人の国"に提供したいというのが、私たちの原点です。